[Entrée] Soupe gratinée à l'oignon (Savoie)

Pour 6 personnes:

10 oignons
400g de gruyère (ou: comté, gouda, mimolette)
2 verres de vin blanc
2 litres de bouillon de volaille
100g de beurre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
30g de farine
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 baguette de pain
sel, poivre.

vin conseillé: Cahors.
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Facile et bon marché.

Découpez la baguette en fines tranches.
Faites les dorer à la poêle avec 30g de beurre.
Râpez le fromage . Pelez et émincez les oignons.
Faites fondre 70g de beurre dans une sauteuse
et faites-y dorer les oignons.
Verser ensuite la farine et remuez vigoureusement
avec une cuillère en bois.
Versez ensuite le vin blanc et attendez 2-3 mn pour que l'alcool s'évapore
puis versez le bouillon de volaille, le sucre et le concentré de tomate.
Salez, poivré et laissez cuire à petits frémissements pendant 30 à 40 mn.
Préchauffez le four th. 8 (240°c).
Dans une soupière, versez la soupe, couvrez avec les tranches de baguette,
puis avec le fromage. Mettez dans le four chaud.
Servez dès que la gratinée est bien dorée.

Je vais la retenir mais pour quand je dormirai seul

ce que t'es drôle!

Miam miam, je retiens aussi